點火、熔糖、熟糯米入鍋、翻炒、出鍋，在簸箕上壓勻，稍作冷卻，手起刀落，“咔哧”聲中，一大塊米香被精准地切割成大小勻稱的方塊。

村民們現場炒制米香。華安縣融媒體中心供圖

11月5日，在福建省華安縣湖林鄉前坑村，由湖林鄉人民政府、華安縣婦聯共同舉辦的米香文化季活動現場，一群農家婦女正在參與米香制作比賽。

不一會兒，新鮮出爐的米香熱氣騰騰，瞬間成為全場焦點。

“香！太香了！”評委與鄉親們爭相取食，配上一杯清茶，入口是滿嘴的香、酥、脆、甜。

米香技藝傳承人介紹米香制作流程。華安縣融媒體中心供圖

前坑村米香技藝傳承至今數百年，幾乎家家戶戶都掌握這門手藝。每年春節正月，村民制作米香，慶豐年、祈平安，習俗流傳至今。

這香酥的背后，是匠心沉澱。

近年來，當地在傳承百年傳統制作工藝的基礎上不斷創新，推出原味米香、花生米香、芝麻米香、茶葉米香、核桃米香等多個系列產品。“前坑米香”多次參加各種展銷活動，獲得消費者青睞，被評為漳州金牌小吃、傳統名小吃。

評委和村民品嘗米香。華安縣融媒體中心供圖

當天的比賽現場，除了傳統花生芝麻口味之外，選手們還制作出了蔥頭、榴蓮、桂花乃至巧克力、草莓等近十種新口味，琳琅滿目，創意十足。

評委們在熱烈而融洽的氛圍中細細品評，現場從20名參賽選手中評選出6個優秀獲獎，其中4名農家婦女制作的米香脫穎而出。

華安縣婦聯負責人表示，米香制作作為一項深入民間的傳統手藝，是農村女性展現智慧的大舞台。舉辦此次活動，正是希望讓這份“她”力量被更多人看見，鼓勵更多女性在傳承中創新，讓古老技藝在煙火氣中煥發新生，讓前坑米香的金字招牌愈發閃亮，推動這項手藝成為產業，助力興村振興。（蘇海森 黃建和）

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