一大批肥美白蚝集體上岸

11月7日，在福州市連江縣琯頭鎮定安村的白蚝養殖區，隻見漁排上的收蚝工人們動作嫻熟，在此起彼伏的吆喝聲中俯身、發力，將一串串沉甸甸的白蚝打撈出水，利落地搬運至轉運船上進行打包，呈現出一派繁忙景象。

隨著一艘艘採收船滿載而歸，碼頭頓時熱鬧起來。貨車吊臂緩緩擺動，將一網網帶著海水的白蚝從漁船直接吊裝到車上。“閩江口的白蚝品質上乘、個頭漂亮、肉質鮮嫩，在市場上是搶手貨，我每年都來這裡採購。”來自漳州的收購商周進福站在一旁有條不紊地指揮裝貨，近幾天他已經收購了約30萬粒白蚝，准備運到廣東上市。

收蚝工人將沉甸甸的白蚝打撈出水

據了解，目前閩江口南北兩岸水域共養殖了約2億粒白蚝，分次採收上市，年上市量可達1.2億粒。“白蚝的養殖周期較長，我們現在銷售的是去年3月投苗的白蚝，而今年新投入的白蚝種苗則要等到明年上市。”白蚝養殖戶鄭鐘介紹道，今年白蚝的畝產量約30噸，畝產值在13萬元左右。

收蚝工人在整理剛打撈出水的白蚝

白蚝，又稱近江牡蠣，屬於低鹽度牡蠣種類，多棲息於淡水入海的江口和內灣區域，其生長環境鹽度不能過高，否則不易存活。而定安村南面水域地處閩江口北側，正是咸淡水交匯之處，鹽度較低、水溫適宜、水質潔淨，得天獨厚的自然優勢讓這片水域成為白蚝的絕佳棲息地，孕育出的白蚝口感一流、品質極佳，更成了連江的一張“鮮美名片”游向廣闊市場。

個大肥美的白蚝

“我們這邊的白蚝完全自然生長，不投喂任何餌料，全靠濾食水中的浮游生物，成就了獨特的風味。”養殖戶鄭鐘介紹，今天收獲的白蚝平均3粒就有1斤重，大的單粒能達半斤重，且口感似瘦肉般有嚼勁，燒烤、干煎都格外美味。（文/圖 邱岑澍）

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