人民網廈門11月19日電 近日，第38屆中國電影金雞獎在廈門圓滿落下帷幕，來自四海八方的賓客在品味鷺島風情與光影藝術之余，更對安全、周到的餐飲保障服務留下了深刻印象。

這得益於盛典背后，是一張無形的食品安全保障網在默默守護。來自廈門市湖裡區市場監督管理局（以下簡稱“湖裡市場監管局”）的數據顯示，從2019年到2025年，湖裡市場監管部門累計保障轄區金雞獎用餐總餐次330次，共保障逾11萬人次用餐﹔今年以來，已完成20項重大活動食品安全保障，保障用餐總餐次466次，共保障逾10萬人次用餐。

精密部署，織就“金雞”時段全域防護網

“金雞”盛會期間，食品安全保障是必須萬無一失的重任。湖裡轄區內高端酒店作為重要接待區域之一，其保障工作更是細之又細。

以本次重點保障酒店——費爾蒙酒店為例，保障工作早在一個月前便已啟動。期間，湖裡市場監管部門不僅指導酒店提前強化菜單食品安全風險審核與內部品控，更派出了經驗豐富的執法骨干，實施 “24小時駐點監管”，確保從源頭到餐桌的全程無縫守護。

市場監管執法人員在轄區重點酒店開展駐點監管。湖裡市場監管局供圖

“我們的目標，是讓賓客在感受廈門餐飲特色的同時，享受到最高標准的食品安全保障。”湖裡區市場監督管理局禾山所科員范子銘道出了所有保障人員的心聲。

全程溯源，鎖定從食材准入到餐品上桌全鏈條

駐點期間，湖裡市場監管部門一套環環相扣的保障體系高效運轉起來。

菜單審核，前瞻排雷——對所有供餐菜單進行嚴格前置食品安全風險審核，針對生食、冷食等高風險菜品，及時提出改進工藝、強化防護或調整菜品要求，從設計源頭規避風險。

全程跟控，無縫銜接——監管視線覆蓋從業人員晨檢、食材溯源索証、清洗切配、烹飪制作、食品留樣、餐具消毒等所有關鍵節點，確保操作規范貫穿始終。

科技賦能，現場快篩——派出食品安全快速檢測車駐守一線，對入場食材進行ATP潔淨度、農藥殘留等項目的即時篩查，為食品安全增添一道靈敏的“科技防線”。

環境監測，不留死角——對酒店后廚、各出品檔口進行循環檢查，尤其嚴格監督食品留樣制度執行，確保每份菜品至少留樣48小時，實現全程可追溯。

啟動事前監管模式，全力守護餐飲安全。湖裡市場監管局供圖

值得一提的是，精密的現場保障，離不開未雨綢繆的前期准備。在金雞獎活動開始前，湖裡市場監管部門即已啟動事前監管模式：督促相關餐飲單位量身定制食品安全實施方案與應急預案﹔指導各單位圍繞“查証照、查人員、查環境、查操作、查風險點”深入開展自查自糾，形成報告備查，推動主體責任落實到位，將潛在風險化解於萌芽狀態。

共治共享，讓食品安全融入城市肌理

其實，多措並舉保障重大活動食品安全，是湖裡市場監管近年來積極構建“社會協同、公眾參與”食安共治新格局，全力加快構筑轄區食品安全堅固防線的一個縮影。

近年來，湖裡市場監管局還致力於將食品安全意識融入市民的日常生活，特別是今年以來，更是積極打破傳統單向灌輸的宣傳模式：“從靜態宣傳到動態體驗，從政府‘獨角戲’到社會‘大合唱’，通過一系列看得見、聽得懂、記得住的創新實踐，真正讓食品安全工作走出文件、走進人心，不斷推動食品安全社會共治走實走深。”湖裡市場監管局食品監督管理科科長陳鴻鶯說。

例如，湖裡市場監管局聯合殿前街道辦事處，於近期推出的閩南非遺“答嘴鼓”形式食安宣傳節目《食品安全大代志》，以親切的鄉音和幽默的包袱，讓防范假劣食品的知識隨笑聲深入人心﹔聯合禾山街道辦事處打造了廈門市首個“食品安全主題公園”，成為了一個“沒有圍牆的食安課堂”。公園內，跳房子等互動游戲承載著科普知識﹔開設“你送我檢”快檢服務點（每月25日上午固定服務），則成為連接監管與民意的橋梁，今年以來已完成199批次的免費檢測，讓市民在參與中感受實實在在的安心。

一餐一飯，關乎民生﹔一舉一動，皆是守護。湖裡市場監管局食品安全相關負責人表示，將繼續以“時時放心不下”的責任感，努力讓食品安全的社會共治之樹根深葉茂，讓每一位市民和來賓都能在廈門湖裡感受到食品安全的放心和舒心。（余乃鎏 陳瓊英）

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