霜降時節，寧德市古田縣利洋村漫山“炮彈柿”紅透。這裡緊鄰翠屏湖，三面環山，濕潤氣候與高海拔光熱條件，讓柿子果大肉厚、糖分充足。以當地柿子晾晒而成的柿丸，清甜軟糯、溫潤回甘，成為秋冬最甜的饋贈。

“炮彈柿”紅透

利洋村是古田“炮彈柿”核心產區，種植歷史悠久，以果形端正、色澤橙紅、肉質細膩著稱。霜降前后晝夜溫差大，加速糖分積累，正是採摘制作柿丸的黃金期。清晨，農戶穿梭在柿子園內，將成熟柿子摘下——一部分銷往市場，一部分運回家中加工成柿丸售賣。

農戶家中，新鮮採摘的柿子經仔細挑選、去皮后，被搬進通風良好、陽光充足的晾晒房自然風干。一串串金黃的柿子懸於架上，串串似火，彌漫著甜蜜的柿香。這看似簡單的工藝，實則藏著不少門道：果子需當天採摘、硬度適中，方能保証晾晒后清甜不膩、色澤鮮亮﹔晾晒過程還要時刻關注天氣變化。

“柿子從樹上摘下來，削完皮就挂進晾晒房。像這樣晒要6天才能脫澀，要晒到流心狀態得15天左右，要是想做成完全干透的柿干，就得等上一個月了。我們全程不添加任何東西，保留柿子原味，甜度也都是天然形成的。”制作柿丸的農戶林世鈺說。

晒柿丸

依托“炮彈柿”的優良品質，利洋柿丸獨特的流心質地深受消費者喜愛。秋冬適量食用，既能補充膳食纖維與天然糖分，又因口感溫潤、易消化，成為應季又貼心的家常滋養好物。

“今天特地來利洋村嘗了流心柿子丸，味道真不錯！我多買了些帶回去給老人和孩子吃，平時自己搭配著茶當小食，也特別合適。”游客丁菊香說。

霜降晒柿，是利洋村的傳統。一顆小小的柿丸，不僅留住了霜降的味道，也為當地村民帶來了實實在在的收入。據了解，2025年利洋村柿丸產量約5萬斤，為當地村民創收約80萬元。（文/圖 王倩 陳鴻）

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