12月15日，大型美食紀實節目《尋味山海》龍岩篇開播，鏡頭中醇厚鮮美的連城白鴨不僅征服了全國觀眾的味蕾，更讓這一“中國唯一藥用鴨”的產業熱度再攀新高。

從閩西深山的散養家禽，到全產業鏈產值突破12億元的支柱產業，連城白鴨以國家地理標志產品為核心，實現了從單一養殖到“種源培育-生態養殖-精深加工-品牌營銷-冷鏈物流”的全鏈條發展，帶動1.2萬人就業、4.9萬人從業，書寫出特色產業助力鄉村全面振興的精彩答卷。

龍頭領航，筑牢產業根基

“每天800隻現殺白鴨、3500斤新鮮鴨蛋經冷鏈直供全國20多個省市。”市級農業產業化龍頭企業冠翔農業發展有限公司負責人羅啟太介紹，2024年公司銷售收入達1600萬元。過去，產業長期受困於“散養散銷”，養殖戶面臨成活率低、銷路無保障等難題。如今，通過“公司+合作社+農戶”模式，冠翔公司為236戶農戶提供優質鴨苗、技術指導和銷路兜底，累計帶動農戶增收超600萬元，並提供大量就業崗位，讓農戶實現“家門口就業”。

在文亨鎮亨明村，明源養殖專業合作社與福建省農科院合作，推廣科學養殖技術。恆溫恆濕的繁育基地內，智能孵化設備高效運轉。“以前靠感覺養鴨，現在懂了生態管護和疫病防控，收益翻了一番！”北團鎮養殖戶羅大姐的感慨道出了變化。目前，合作社年出欄白鴨21萬羽，產品供不應求。

全縣現已培育農業產業化龍頭企業5家、專業合作社76個、家庭農場42個，年出欄1000羽以上養殖戶達130戶，產業集群效應持續凸顯。

全鏈升級，激活轉型動能

連城白鴨以“白羽、烏嘴、黑腳”為特征，高蛋白、低脂肪、富硒的特質使其衍生菜品“連城白鴨湯”獲評中國名菜。“十四五”期間，連城縣錨定“特色產業興縣”戰略，全力延伸產業鏈條。

養殖端，“稻鴨共生”生態模式成為品質核心，實現“鴨肉提質、稻谷增產”的雙贏。銷售端，電商為產業插上“數字翅膀”，通過直播帶貨、線上商城，讓深山裡的白鴨“飛”向全國餐桌。

與此同時，以“連城白鴨湯”為核心的美食產業蓬勃發展。在連城縣客家美食協會的推動下，全縣客家美食店發展至1180家（縣外238家），從業人員4.9萬人，年產值超10億元。

目前，全縣已形成線上線下融合的銷售網絡，衍生出預制菜、保健品等精深加工產品矩陣。2024年，全縣出欄連城白鴨550萬羽，白鴨蛋年產量達2.5萬噸。

政策護航，跑出發展加速度

連城縣專門出台《加快連城白鴨產業化發展的實施意見》，設立產業基金，對標准化養殖場給予基礎設施投資25%的補貼，激勵企業創新投入。

為推動項目落地，各鄉鎮推行“保姆式服務”。冠翔公司作為隔川鎮招商引資重點項目，從選址到投產，專項服務小組全程跟蹤，3個月內便實現投產。在政策引導下，產業形成差異化布局：隔川鎮側重加工銷售，北團鎮、文亨鎮側重生態養殖，朋口鎮側重精深加工，各鄉鎮協同聯動。

品牌建設持續發力。通過舉辦烹飪大賽、建設示范酒店，引導廚師創新菜品，一隻白鴨可做出20多道風味佳肴。2018年，連城白鴨宴獲評“中國菜——地域經典名宴”。“登上央視是對品質的認可，更是對客家美食文化的推廣。”連城縣客家美食協會副會長羅益坤表示，將繼續探索創新，讓承載鄉愁與共富希望的鴨湯香飄更遠。

展望“十五五”，連城縣已規劃新藍圖：推廣生態循環養殖技術，提升品種純度﹔支持研發高附加值產品﹔強化品牌影響力，讓連城白鴨“飛得更高更遠”。這隻從閩西深山飛出的“金鴨子”，正以10億級產業的強勁勢頭，為縣域經濟高質量發展與鄉村全面振興注入持續動力。

從深山的生態養殖到全鏈條的產業化崛起，從地方特產到“中國名鴨”的品牌跨越，連城白鴨的故事，是“特色資源”轉化為“共富產業”的生動實踐。（黃水林）

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