在春節假期中，很多家庭都將熱氣升騰、香氣四溢的佛跳牆，作為團圓家宴上的“壓軸菜”。團圓的暖意、新年的期許，都一同融進這醇厚鮮香裡。

寧德霞浦某海參交易市場上，對海參稱重、分揀、裝箱等進行現場交易。

福建省是佛跳牆的發源地與產業核心區。從深海養殖到匠心加工，從本土飄香到揚帆出海，在福建，佛跳牆早已從一道傳統佳肴發展成為帶富一方的特色產業。其中，金融支持貫穿了產業升級的全過程，成為推動這道“閩菜之王”從手工制作走向標准化、規模化、全球化的重要力量。

傳統佳肴飄香四海

農行客戶經理在了解海文銘銷售的佛跳牆。

“相傳，這道曾名‘福壽全’的閩菜，啟壇上席時葷香繞梁，引得旁人吟出‘壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來’的佳句，‘佛跳牆’由此得名。”在福建省福州市的海文銘佛跳牆文化體驗館內，工作人員正在向游客介紹佛跳牆的發展歷史。

佛跳牆的制作技藝形成於清代，現今由中華老字號——福州聚春園集團有限公司（以下簡稱“聚春園”）傳承。2008年，“聚春園佛跳牆制作技藝”被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。這道菜名氣雖大，但由於制作工藝復雜、食材名貴，百姓想要方便快捷地吃上佛跳牆，並不容易。

近年來，聚春園秉承標准化和產業化的發展思路，讓佛跳牆逐步“跳”入尋常百姓家。作為福建省農業產業化龍頭企業，聚春園牽頭制定福建省有關佛跳牆的食品安全標准，成功研發出低脂佛跳牆等207道標准化菜品，助力佛跳牆產業邁入發展新階段。

在傳承創新、轉型升級的關鍵階段，農業銀行福建福州東大支行主動上門對接，精准把握企業資金需求，為聚春園量身定制綜合金融服務方案，並專項提供3億元授信支持，不僅助力企業順利完成生產線升級，還為其集中採購食材、進行產品研發與市場推廣提供資金支持。

近年來，佛跳牆不僅成為國內的“網紅食品”，也逐步“圈粉”世界。福建海文銘海洋科技發展有限公司（以下簡稱“海文銘”）擁有全國首家冷凍佛跳牆出口資質，生產的佛跳牆遠銷十多個國家和地區。

“在產業化發展思路下，我們在全球范圍內篩選優質食材，批量採購佛跳牆原料，有效降低了成品售價。”海文銘董事長歐於斌說，農業銀行福建福州自貿片區分行為公司組建了專項服務團隊，經常深入企業生產一線調研需求，全力支持企業擴大產能、搭建海外銷售渠道、突破跨境貿易資金瓶頸。

如今，海文銘搭建起覆蓋線上線下的銷售網絡，全力布局海外市場，並獲得多項國際食品安全認証，實現傳統閩味工藝與國際標准的無縫接軌。

優質食材新鮮集結

農行莆田城廂支行的客戶經理在了解南日鮑生長情況。

鮑魚，被譽為“海味之冠”。而產自福建省莆田市南日島的新鮮鮑魚，尤為肉質緊實、鮮味濃郁，是制作佛跳牆不可或缺的重要食材。

“最近我一口氣買進了20萬尾苗，這還要感謝農行的貸款支持。”在金融支持下，南日島養殖大戶林先生正在忙碌地為鮑魚投苗。

深耕鮑魚養殖多年，林先生希望擴大養殖規模，但因缺乏有效抵押物，一直無法獲得貸款支持。農業銀行福建莆田城廂支行得知情況后，立刻安排客戶經理登島走訪，在實地考察養殖基地與育苗設施后，為其定制了100萬元水產養殖專業大戶貸款方案。

針對海島交通不便、養殖戶抵押物缺乏等痛點、難點，農業銀行莆田分行創新推出“線上申請+線下盡調+信用放款”服務模式，安排客戶經理定期登島開展“下沉式”服務，為符合條件的養殖戶提供最高額度達100萬元的水產養殖專業大戶信用貸款。

同時，該行還積極與當地政府、漁業專業合作社合作聯動，批量服務養殖產業集群，進一步提升金融服務質效。截至2025年末，該行累計支持南日島水產養殖客戶41戶、授信金額2000萬元，助力“藍色糧倉”成為海島群眾的“共富糧倉”。

海參，富含膠原蛋白和多種營養成分，也是佛跳牆的核心食材之一。要想獲得口感鮮嫩彈牙的海參，離不開優質的養殖海域和精細的管護。

新春時節，福建省寧德市霞浦縣的漁民們，正忙著為新採購的海參苗細心“安家”、投喂餌料。“感謝你們一早到海上來幫我辦貸款，讓我能安穩過年。”霞浦縣溪南鎮溪南村養殖戶尹加波緊緊握著農業銀行客戶經理的手，連聲道謝。

坐擁得天獨厚的海洋資源，霞浦縣海產豐饒，海洋經濟特色明顯。已有5年海參養殖經驗的尹加波，憑著一股肯吃苦、敢打拼的韌勁，把自家的海參養殖事業做得有聲有色。今年，他想擴大海參養殖規模，還准備採購5萬斤海參苗、100噸飼料，可50萬元的資金缺口卻讓他的計劃受阻。

得知尹加波的困境后，農業銀行寧德霞浦支行第一時間安排工作人員到他家的海參養殖基地進行實地走訪。在充分了解養殖發展情況及實際融資需求后，農業銀行為其辦理了50萬元“惠農e貸”，為尹加波的海參養殖事業持續“供氧”。

近年來，霞浦支行立足當地海洋資源稟賦和產業發展需求，大力推廣“惠農e貸”“興漁貸—漁船抵押貸”“興漁貸—海參倉單質押貸”等特色金融產品，累計支持水產養殖客戶近7000戶、授信金額11.66億元。（文/李靜 林穎南 圖/農業銀行福建省分行）