12月15日，大型美食纪实节目《寻味山海》龙岩篇开播，镜头中醇厚鲜美的连城白鸭不仅征服了全国观众的味蕾，更让这一“中国唯一药用鸭”的产业热度再攀新高。

从闽西深山的散养家禽，到全产业链产值突破12亿元的支柱产业，连城白鸭以国家地理标志产品为核心，实现了从单一养殖到“种源培育-生态养殖-精深加工-品牌营销-冷链物流”的全链条发展，带动1.2万人就业、4.9万人从业，书写出特色产业助力乡村全面振兴的精彩答卷。

龙头领航，筑牢产业根基

“每天800只现杀白鸭、3500斤新鲜鸭蛋经冷链直供全国20多个省市。”市级农业产业化龙头企业冠翔农业发展有限公司负责人罗啟太介绍，2024年公司销售收入达1600万元。过去，产业长期受困于“散养散销”，养殖户面临成活率低、销路无保障等难题。如今，通过“公司+合作社+农户”模式，冠翔公司为236户农户提供优质鸭苗、技术指导和销路兜底，累计带动农户增收超600万元，并提供大量就业岗位，让农户实现“家门口就业”。

在文亨镇亨明村，明源养殖专业合作社与福建省农科院合作，推广科学养殖技术。恒温恒湿的繁育基地内，智能孵化设备高效运转。“以前靠感觉养鸭，现在懂了生态管护和疫病防控，收益翻了一番！”北团镇养殖户罗大姐的感慨道出了变化。目前，合作社年出栏白鸭21万羽，产品供不应求。

全县现已培育农业产业化龙头企业5家、专业合作社76个、家庭农场42个，年出栏1000羽以上养殖户达130户，产业集群效应持续凸显。

全链升级，激活转型动能

连城白鸭以“白羽、乌嘴、黑脚”为特征，高蛋白、低脂肪、富硒的特质使其衍生菜品“连城白鸭汤”获评中国名菜。“十四五”期间，连城县锚定“特色产业兴县”战略，全力延伸产业链条。

养殖端，“稻鸭共生”生态模式成为品质核心，实现“鸭肉提质、稻谷增产”的双赢。销售端，电商为产业插上“数字翅膀”，通过直播带货、线上商城，让深山里的白鸭“飞”向全国餐桌。

与此同时，以“连城白鸭汤”为核心的美食产业蓬勃发展。在连城县客家美食协会的推动下，全县客家美食店发展至1180家（县外238家），从业人员4.9万人，年产值超10亿元。

目前，全县已形成线上线下融合的销售网络，衍生出预制菜、保健品等精深加工产品矩阵。2024年，全县出栏连城白鸭550万羽，白鸭蛋年产量达2.5万吨。

政策护航，跑出发展加速度

连城县专门出台《加快连城白鸭产业化发展的实施意见》，设立产业基金，对标准化养殖场给予基础设施投资25%的补贴，激励企业创新投入。

为推动项目落地，各乡镇推行“保姆式服务”。冠翔公司作为隔川镇招商引资重点项目，从选址到投产，专项服务小组全程跟踪，3个月内便实现投产。在政策引导下，产业形成差异化布局：隔川镇侧重加工销售，北团镇、文亨镇侧重生态养殖，朋口镇侧重精深加工，各乡镇协同联动。

品牌建设持续发力。通过举办烹饪大赛、建设示范酒店，引导厨师创新菜品，一只白鸭可做出20多道风味佳肴。2018年，连城白鸭宴获评“中国菜——地域经典名宴”。“登上央视是对品质的认可，更是对客家美食文化的推广。”连城县客家美食协会副会长罗益坤表示，将继续探索创新，让承载乡愁与共富希望的鸭汤香飘更远。

展望“十五五”，连城县已规划新蓝图：推广生态循环养殖技术，提升品种纯度；支持研发高附加值产品；强化品牌影响力，让连城白鸭“飞得更高更远”。这只从闽西深山飞出的“金鸭子”，正以10亿级产业的强劲势头，为县域经济高质量发展与乡村全面振兴注入持续动力。

从深山的生态养殖到全链条的产业化崛起，从地方特产到“中国名鸭”的品牌跨越，连城白鸭的故事，是“特色资源”转化为“共富产业”的生动实践。（黄水林）

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