初秋时节，戴云山麓层林叠翠。福建省三明市大田县的阔叶林里，一朵朵红菇破土而出，林农穿行其间采摘成熟红菇。不远处的福建大田红菇科技小院里，福建农林大学林学院科研人员正在思考：如何依靠科技创新，把森林食物资源培育好、利用好，让生态优势转化为产业优势，让林农获得更加稳定、长久的收益。

近年来，福建农林大学发挥林学学科群优势，以科技小院为平台，把科研力量下沉生产一线。从保护红菇原生境、促进天然红菇林增产，到探索“选树、管林、养菌”模式，再到规范采摘、加工和销售，小小红菇正成为丰富“森林粮库”、发展林下经济的重要资源。

科技进山，让红菇从“靠天生长”走向科学培育

森林既是重要的生态屏障，也是蕴藏丰富食物资源的“天然粮库”。大田县是福建省红菇中心产区，目前全县红菇基地达3.33万亩，年产红菇超过1万斤，年产值2000多万元，带动1.5万人增收。

红菇“身价”虽高，培育却并不容易。作为菌根食用菌，红菇必须与特定阔叶树种形成共生关系，其生长受植被、土壤、温湿度等多种因素影响，难以像普通食用菌一样进行设施化栽培。长期以来，红菇生产主要依赖天然林分，产量不够稳定。

因此，红菇培育的关键不是简单把它“搬出森林”，而是认识和调控“树—菌—土—环境”的关系，在保护原生境的基础上创造适宜的共生条件。这一路径把宿主选择、林分优化、菌根培育和生态管护结合起来，既有利于保育增产，也能维护森林生态稳定，是该技术模式的突出优势。

2026年3月，福建大田红菇科技小院入选第八批福建省科技小院，并于5月正式开院。这是全国首个以红菇为专项研究主题的科技小院，由福建农林大学林学院特聘教授练春兰担任责任专家，依托大田森晖苗木有限公司建设。

围绕红菇“在哪里长、怎样长得更多、如何稳定出菇”等难题，科研团队持续开展原生境保护、林分优化和保育扩繁研究，补植米槠、丝栗栲、红锥等伴生树种，改善林分结构和林下环境，逐步形成“选好树、管好林、养好菌”的技术路径，推动红菇由经验管理走向科学培育。

目前，相关技术已取得阶段性成效，实现红菇亩产量翻倍。当地还推行“一张图、一山一档”精细化管理，规范采摘、储运和烘干等环节，使科技从山林培育延伸到产品加工，为产业提质增效提供支撑。

采收红菇

小院连接世界，让国际科研力量走进山林

科技小院扎根乡村，科研合作的视野却不断向世界延伸。

2026年8月23日，印度尼西亚穆拉瓦曼大学、日本东京大学专家团队来到大田县，与福建农林大学科研人员共同考察科技小院和野外培育基地。

海外专家走进闽粤栲苗圃、红菇野外培育基地和科技服务点，了解无菌根苗木培育、天然红菇林生态环境和林地抚育情况，并观摩红菇采摘、分拣、烘干、加工和包装流程。山林成为科研现场，产业一线也成为国际交流的课堂。

各国科研人员围绕菌根食用菌培育、森林资源保护利用和林下经济分享经验。小院不仅成为高校服务地方产业的一线平台，也成为福建农林大学深化林业科技国际合作、展示“森林粮库”建设实践的重要窗口。

科技成果落进林农“钱袋子”

科技创新有没有成效，最终要看产业有没有发展、林农有没有增收。在大田县桃源镇盂坂村，过去村民各自进山采菇、加工销售，分散经营既难以统一管护，也影响产品品质和价格。

当地成立专业合作社后，整合2600亩红菇林，将36户村民纳入合作经营体系，实行统一管护、分片采菇、加工销售和收益分配。科技小院把科学管林、规范采摘和标准加工等技术送到一线，推动高校、企业、合作社和林农紧密衔接。

目前，当地优质红菇干品每公斤售价可达3000至4000元，年产量达到1500公斤以上，销售额超过400万元，户均分红约9万元。红菇由“山里货”变成了实实在在的“致富菇”。

红菇带来的还不只是经济收益。林子保护得越好，红菇生长的基础就越牢；产业发展得越好，林农护林的积极性也越高。由此形成“以林养菌、以菌促产、以产富民、以民护林”的良性循环，林农也逐渐成为森林生态的保护者、经营者和受益者。

“以林养菌、以菌促产、以产富民、以民护林”的良性循环让林农获益良多

把论文写在青山上，让成果留在沃土间

一头连着森林，一头连着餐桌；一头连着高校实验室，一头连着林农“钱袋子”。红菇科技小院是福建农林大学发挥林学学科群优势、践行大食物观、助力“森林粮库”建设的生动实践。

建设“森林粮库”，不是简单向森林索取更多食物，而是在保护森林生态系统的基础上，科学认识、经营和利用森林，使生态价值更好地转化为产业价值和富民效益。

未来，福建农林大学将继续发挥林学学科群和人才优势，以科技小院为纽带，围绕红菇原生境保护、保育增产、采后加工和林下经济开展研究，加强与高校、科研院所、地方政府和企业合作，推动更多成果从实验室走向山林、从论文走向产业。

向森林要食物，更要先保护好森林；向山林要效益，更要依靠科技走可持续发展之路。当科研力量走进青山、扎根乡村，红菇也将成为科技兴林、生态富民的生动注脚。（文/郭雅洁 图/福建大田红菇科技小院）